科学のアルバム・かがやくいのち (9)

ダイズ　豆の成長

中島　隆 著・写真／白岩　等 監修

味噌や醤油、きなこなどのさまざまな食材、枝豆、煮物などいろいろな形で食卓にならび、日本人の食生活には欠かすことのできないダイズ。かたい種からどうして芽がでるのか、最初にでる双葉の役割、成長する姿、実の収穫までをじっくり観察します。そして、栽培の実践方法や収穫した実の保存、栄養についての解説など、多角的にダイズを知ることがでるように工夫しています。

• 厚生労働省社会保障審議会推薦図書
• 全国学校図書館協議会選定基本図書
• 日本図書館協議会選定図書