すがたをかえる食べものずかん　ー大豆・米・麦・とうもろこし・いも・牛乳・魚ー

すがたをかえる食べものずかん　ー大豆・米・麦・とうもろこし・いも・牛乳・魚ー

石井克枝 監修

大豆、米、麦、とうもろこし、いも、牛乳、魚、この７種の食べ物がくふうをされ、すがたを変えていくようすを、言葉（動詞）を切り口にして、写真とともに解説します。例えば、大豆が豆腐になるには？　「すりつぶす」「煮る」「こす」など、たくさんの工程を経て豆腐が出来ることがわかります。食材のへんしんのようすを図で示した“へんしんマップ”の他、品種の特徴や栄養、歴史など自由研究に役立つ資料も充実しています。